Ces cacahuètes possèdent des atouts exceptionnels, à savoir un goût naturel, un croquant intense et une texture sans huile de friture. Cette variété grillée au four avec peu d’huile conserve ainsi ses propriétés nutritionnelles tout en proposant une base alimentaire très saine. Originaire d’Argentine, torréfiée sans cuisson en bain d’huile et conservée sous vide pour préserver le croquant, elle s’adapte à de nombreuses préparations. Voici justement des recettes simples, gourmandes et créatives pour l’intégrer à ses différents plats.
Les recettes salées pour apéro ou entrée
Un mélange épicé maison
Pour un apéritif relevé, il faut mélanger des cacahuètes grillées non salées avec des épices comme du paprika fumé, du cumin, de la poudre de chili et une pincée de sel marin. On doit ensuite étaler le tout sur une plaque et passer quelques minutes au four pour fixer les arômes. Le croquant des cacahuètes combiné aux épices offrira une explosion de goût. À noter que ce snack fonctionne très bien avec des verres de vin rouge léger ou des bières blondes, et se prépare rapidement.
Une salade croquante aux cacahuètes
Dans une salade composée, il faut ajouter des cacahuètes grillées non salées pour apporter de la texture et des protéines. On peut, par exemple, mélanger des épinards frais, une mangue en dés, un avocat, un oignon rouge finement émincé et un assaisonnement au citron vert avec un filet d’huile d’olive. On doit ensuite parsemer de cacahuètes juste avant de servir pour préserver leur croquant. Quelques herbes comme coriandre ou menthe viendront d’ailleurs renforcer la fraîcheur.
Les recettes gourmandes sucrées ou sucré-salées
Une barre énergétique cacao-cacahuète
Pour préparer une barre maison, il faut mélanger des flocons d’avoine, une purée de dattes, du cacao amer en poudre et des cacahuètes grillées non salées concassées. On doit bien presser dans un moule, laisser reposer au frais, puis découper en barres. Ces dernières sont parfaites pour le petit-déjeuner ou la pause. À noter d’ailleurs que l’apport en protéines, en fibres et en énergie durable rend cette gourmandise utile autant que savoureuse.
Un biscuit moelleux aux cacahuètes
Dans une pâte à biscuit classique (beurre, sucre, œuf et farine), on doit incorporer des cacahuètes hachées grossièrement. Optionnellement, on peut ajouter quelques pépites de chocolat. Il faut ensuite cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et l’intérieur encore moelleux. Le contraste entre le biscuit tendre et les morceaux croquants des cacahuètes crée une texture riche. De plus, le goût prononcé de la cacahuète naturelle s’exprime pleinement sans sel ajouté.
Quelques idées originales de plats
Un curry végétarien aux cacahuètes
Pour une touche exotique, on peut préparer un curry de légumes (patate douce, pois chiches et épinards) avec du lait de coco, du gingembre, de l’ail et du curry doux. Juste avant de servir, on doit parsemer de cacahuètes concassées. Celles-ci ajouteront du croquant et une dimension aromatique supplémentaire. À noter que ce plat combine douceur, épices et croquant naturel, parfait pour des repas partagés ou des dîners conviviaux.
Une sauce satay maison
Ici, il faut réunir beurre de cacahuète, sauce soja, jus de citron vert, un peu de sucre ou miel, eau pour ajuster la consistance et de la cacahuète grillée non salée mixée. On obtiendra ainsi une sauce riche et onctueuse. Il faut la servir avec des brochettes de poulet, des légumes grillés ou en dip pour crudités. La cacahuète grillée non salée contribue alors à donner du caractère sans ajout de sel inutile.
Quelques conseils pour bien utiliser les cacahuètes grillées non salées
Pour bien se servir des cacahuètes en question, il faut penser à :
- Conserver sous vide ou dans un contenant hermétique pour préserver le croquant
- Concasser ou hacher juste avant usage pour garder le relief en texture
- Intégrer en fin de cuisson ou juste avant de servir lorsque c’est chaud
- Associer à des ingrédients complémentaires, dont des fruits secs, du chocolat noir ou des herbes fraîches.
- Jouer sur les contrastes sucré-salé ou doux-épicé pour créer des accords surprenants.