Le brassage à façon s’impose dans le secteur brassicole. De plus en plus de microbrasseries choisissent ce mode de production. Cette pratique consiste à confier l’élaboration de sa bière à une autre brasserie disposant des équipements nécessaires. Les brasseurs bénéficient ainsi d’un accès à des infrastructures adaptées, tout en maîtrisant leurs recettes. Ce modèle répond aux besoins de flexibilité, de test de marché et d’optimisation des ressources. Lire la suite
